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淄博汇裕陶瓷厂
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消毒餐具卫生管理制度

  关于消毒餐具的卫生管理制度主要是对于生产厂家而言比较严格的规定,每一个厂家所有的管理规定都是大同小异的。现在在饭店吃饭经常会用到我们的消毒餐具。卫生管理制度的制定对于使用的饭店而言也是可以看出管理的严格性,也会让使用的人更加放心。
  一、生产过程的卫生要求
  1、按生产工艺的先后顺序和产品特点对产品进行清洗消毒。清洗消毒程序应为餐饮具回收、去残渣、浸泡、清洗、筛检、高温消毒、感官检验、包装、产品检测、贮存的流程合理布局。清洗消毒流程应为单一流向,防止前后工序相互交叉污染,并应防止在清洗消毒、存放操作中产生交叉污染。
  2、各项工艺操作应在良好的情况下进行,防止有毒有害物的污染。
  3、餐饮具的清洗消毒应采用清洗与消毒为一体的机械设备;筷子包装应采用筷子自动包装机。
  4、应严格执行一洗、二清、三消毒、四包装制度。清洗温度不低于85℃,消毒烘干温度不低于120℃,时间不低于5min。
  5、消毒餐具和未消毒的餐饮具、筷子应分开存放,贮存设施上应有明显标记。生产设备、工具、周转箱等在使用前后均应彻底清洗、清毒。维修、检查设备时,不得污染产品。
  6、经检检合格的包装产品应放入专用周转箱中,贮存于成品库。
  7、要有防蝇、防鼠、防虫、机械通风等设施,地面定期清扫、消毒,保持卫生、无积水、无积土。
  8、消毒后的餐饮具感官要求应达到光洁涩干、无油渍、无水渍、无异味、无异物,卫生要求符合GB14934的规定。
  9、厂区设置的污物收集设施,应为密闭式或带盖,要定期清洗、消毒,污物不得外溢,应于24h之内运出厂区处理。
  10、厂内禁止饲养家禽、家畜。
  二、包装
  1、消毒餐具应在专间内独立进行包装。
  2、清洗消毒后的餐饮具应采用热收缩膜机械封装,防止异物带入产品。
  3、包装容器和材料,应完好无损,符合国家卫生标准。在餐饮具独立包装上标注餐饮具清洗消毒企业名称、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
  三、贮存
  1、经检检合格的包装产品应放入专用周转箱中,贮存于成品库。成品库的容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放,防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品、易挥发物品。
  2、产品存放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。要留出通道,便于人员、车辆通行。
  四、运输
  运输车辆应密闭符合卫生要求,不得与有毒有害物品混装、混运,运输已消毒餐饮具前应对车辆进行清洗消毒。
  消毒餐具卫生管理制度这是生产厂家对于产品质量的保证,遵守消毒餐具卫生管理制度,才能让消费者去饭店吃饭的时候更放心。让购买者更放心的去使用。
小编:Anne   整改日期2018.12.18
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