淄博汇裕陶瓷厂
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餐饮单位餐饮具清洗消毒保洁要求

  餐饮单位对于餐饮用具的清洗消毒保洁要求应该是要更加严格的,因为使用人群的复杂性,并且不熟悉它是否带有病菌。若是因为餐具的不干净同时是生病的人使用过的上面都是会残留一些病菌的,若是被其他人使用和有可能是会被传染的。
  (一)应制定餐饮具清洗消毒和保洁管理制度,以保证所有食品加工操作场所清洁卫生,防止食品污染。
  (二)清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
  (三)使用的洗涤剂、消毒剂应符合有关卫生标准和要求。
  (四)餐饮具使用后应及时清洗消毒,消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用。餐具保洁柜应当定期清洗,保持洁净,柜内不得存放其他物品。
  (五)应定期检查清洗、消毒设备、设施是否处于良好状态。
  (六)消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
  (七)不得重复使用一次性餐饮具和集中式消毒餐具。使用的一次性或集中式消毒餐具须有餐具集中消毒服务单位提供的许可证、营业执照、产品检验合格报告等合法、有效的资料,并索取复印件(须加盖原单位公章)存档,凡不能提供的,不得采购和使用。
  (八)餐饮具消毒前应洗净,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度,配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次,消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。
  (九)餐具消毒记录规范。
  餐饮单位餐饮餐具清洗消毒保洁要求都是要符合相关的卫生标准规定的,以保证使用者的健康,不会成为传染病的传播途径。
小编:Anne   整改日期2018.12.21
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